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25 de Marzo 2017

Come el postre sin sentirte culpable

Samar Yorde -
Venezuela

¿Normalmente se te antoja algo dulce después de comer, pero reprimes este placer por miedo a subir de peso? Olvídate de ese sentimiento y deja que tu cuerpo disfrute de postres bajos en calorías y ricos de propiedades nutritivas.

Comer azúcares evidentemente mejora el estado de ánimo porque hace que el cuerpo segregue serotonina, la “hormona de la felicidad”. Esta es una de las razones por las que nos provocan las cosas dulces cuando queremos celebrar, cuando llega la tarde o cuando ansiamos un premio o un consuelo.

El azúcar debe representar solo el 10% del requerimiento calórico diario de cada persona. Hay aproximadamente 4,2 gr de azúcar en una cucharadita y 3,87 calorías por gr de azúcar. Aprende a leer las etiquetas nutricionales de los alimentos para que identifiques la cantidad de azúcar de todo lo que comes.

Una opción saludable sería consumir los alimentos y bebidas que contienen edulcorantes o endulzantes sin calorías, puede ayudar a los adultos a prevenir enfermedades crónicas, controlar el peso, prevenir caries dentales y controlar los niveles de azúcar en la sangre. Son ideales para remplazar el azúcar tradicional o de mesa.

Te ofrecemos recetas básicas y prácticas para preparar postres bajos en calorías:

Brownies sin azúcar

Ingredientes

  • ½ taza de endulzante a base de stevia (truvia) (100 gr)
  • ½ taza de mantequilla natural de almendras (120 gr)
  • 3 huevos enteros (120 gr)
  • 1 cucharadita de vainilla (5 ml)
  • 1 medida de wheyprotein de chocolate (opcional) (70 gr)
  • 1 ¼ taza de harina de avena (100 gr)
  • ½ taza de leche descremada (120 ml)
  • ½ taza de cacao en polvo (20 gr)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear (9 gr)
  • 1 taza de chocolate oscuro sin azúcar en pedacitos (120 gr)
  • 1 taza de nueces troceadas bien pequeñas (140 gr)

Preparación

  1. En una batidora mezcla el endulzante con la mantequilla natural de almendras y bate por 5 minutos.
  2. Agrega los huevos enteros, una cucharadita de vainilla y bate por 5 minutos más.
  3. Incluye la medida de wheyprotein de chocolate y la harina de avena (hojuelas de harina molida en licuadora). Bate por 2 minutos y agrega el polvo para hornear, más la leche descremada.
  4. Incorpora el cacao en polvo y el chocolate en pedacitos.
  5. Hornea en una bandeja antiadherente, preferiblemente de 25cm x 20cm, durante 10 a 12 minutos a 175° ten en cuenta que tendrá aspecto crudo al sacarlo del horno. Déjalo enfriar por 15 minutos y corta.

Rendimiento: 12 porciones de 76 gr.

Aporte nutricional por porción: 228 calorías.

Ponqué de banana sin azúcar

Ingredientes

  • ½ taza de mantequilla natural de almendras (120 gr)
  • ½ taza de endulzante en base a stevia (truvia) (100 gr)
  • 3 huevos (180 gr)
  • 2 bananas medianas trituradas (140 gr)
  • 1 taza de harina de avena (100 gr)
  • 1 taza de harina de almendra (120 gr)
  • 1 taza de leche descremada o almendras (240 ml)
  • 1 cucharadita de canela (5 gr)
  • ½ cucharadita de clavitos de olor molidos (2,5 gr)
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear (18 gr)
  • 2 cucharadas de crema de cacao con avellanas sin azúcar (50 gr)

Preparación

  1. Precalienta el horno a 350° F ó 180° Separa las claras de las yemas. Con la ayuda de un batidor manual o ayudante de cocina, bate la mantequilla de almendras y el endulzante a base de stevia por 5 minutos.
  2. Agrega las yemas de huevo y la vainilla y bate por 5 minutos más. Posteriormente incorpora el puré de banana, la harina de avena, la harina de almendras y la leche descremada.
  3. Al final agrega la canela, los clavitos de olor y el polvo para hornear. Retira y reserva.
  4. Aparte bate las claras de huevo a alta velocidad hasta lograr el punto de nieve (5 minutos aproximadamente), e incorpora manualmente la mezcla de yemas de huevo en movimientos envolventes con la ayuda de una espátula de goma (tipo dedo mágico) hasta lograr una mezcla homogénea.
  5. Agrega la mezcla en un molde o placa para tortas antiadherente de metal, previamente engrasado y enharinado con harina de avena.
  6. Hornea a 180° C ó 350° F por 35 a 40 minutos, hasta que esté dorada. Al pinchar el ponche con un palillo o cuchillo debe salir completamente seco.

Rendimiento: 10 porciones de 80 gr.

Aporte nutricional por porción: 155 cal.